【经验分享】餐厅管理、经营与坚持！

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　　餐厅管理、经营与坚持
　　现在想创业的人很多，餐厅作为创业尝试应该说是一项不错的选择——投入小、人员要求少、操作简单；从市场反馈来看，能坚持做下去的不多，餐饮做成品牌的更是少得可怜，更多的是做不下去转行的。
　　餐饮从火爆至冷淡其实是一种正常现象，它的发展规律与其它事物的发展规律是一样的，不可能只涨不落。因此在生意火爆时就应考虑以后的经营，但芸芸众生，没有几个人能有此种忧患意识，经营中的病疾被繁荣的现象所掩盖，使大部分的老板飘飘然。环境卫生、菜肴质量、服务质量、成本控制都没有了，如果没有餐饮软件，店内运营就更没有规范。本就是小本经营，本就是依赖人际关系开局；好的人际关系被自己的盲目逐利行为所伤害。
　　很多初入行者在未开业前大多是将未知的经营结果考虑得较为理想，风险则考虑得不是很多，所以在员工选择，店面装修，市场定位，营业时段等方面没有进行很好的预测计划，对经营中的问题也无应对的预案，在表象下忙碌的经营着，收着暂时的蝇头小利，乐而忘忧。安徽餐饮软件表示餐饮单位不论大小，在行为之初必须预测，特别是风险预测，因为任何优势一旦展开优势也就不存在了，要想继续非得有新的优势来填补，以往的优势也就成为劣势，可是很多业主不懂得优劣发展规律，错误的坚持。
　　餐饮管理需要坚持，餐厅经营也需要坚持。
　　很多餐饮店的经营优势很多，只是很散，更多时候是优势被业主的无知所忽视;而劣势反而被他死死的抓着不放。做土菜非要搞点宾馆菜；风味菜却杂合着其他的东西；小吃又成了高消费；让宾客无从选择。还有些业主他的产品就如一道“李鸿章杂烩”，乱就乱一点吧他，偏又来点专业的杂合其中，让人找不着北。很难想象进入这样的餐厅就餐后会有什么样的享受？餐饮中的“点”很重要，真的很重要，专一才有发展，在专一中发展开拓才是出路。也就是要找好“点”，你最具优势的“点”。做鱼将鱼做精；做老公鸡就要将它做成品牌；土菜就要土得掉渣；小吃就要有别人做不来的风味；让人不用想就能提到。无形的东西就成了活的广告，这比花大价钱做宣传优势大得多.那用得着折扣之类？店小出精品。精品是人人喜爱的，也是人们乐意选择的。那也就是你所要坚守的“点”。